Potete aggiungere al vostro piatto scaglie di pistacchio e mandorle.
Procedimento
Cuocere la barbabietola, sbucciata e tagliata a pezzetti, in acqua bollente per circa 10 min. frullarla insieme ad 1 dito di acqua di cottura fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Nel frattempo scottare le triglie, dal lato della pelle, in una padella con 1 cucchiaio di olio per 2 min; poi girarle e lasciar cuocere per altri 30 sec. Togliere la padella dal fuoco e rimuovere la pelle delle triglie.
Disporre la crema di barbabietola su un piatto e adagiarvi le triglie. Condire con l’altro cucchiaio di olio a crudo, un pizzico di sale e del prezzemolo tritato.